PIZZA IN TEGLIA - 50% BIGA 50% POOLISH

56 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin
Издатель
Seguimi anche su Instagram: https://instagram.com/la_pizza_fatta_a_mano?igshid=14tnyd5qexmwn
Per info e collaborazioni: lapizzafattaamano@gmail.com

Per una teglia 30x40:

Poolish:
- 200 g Farina (W300/320)
- 200 g Acqua
- 2 g Lievito Fresco
Biga:
- 200 g Farina (W300/320)
- 100 g Acqua
- 2 g Lievito Fresco
24 h fermentazione in frigorifero

Chiusura impasto:
- 20 g Acqua
- 8 g Sale
- 8 g Olio
Prima lievitazione di 1h e 30 min (fino al raddoppio) a temperatura ambiente (27°)
Pieghe e staglio
Seconda lievitazione di 1h e 30 min (fino al raddoppio) a temperatura ambiente (27°)
Категория
Пицца
Комментариев нет.

Следующее